本文是华放证券社服行业关于餐饮及茶饮行业投资框架的专题分享，系统梳理了餐饮连锁行业的投资方法论与复盘经验。报告提出了餐饮分析的四层漏斗模型，涵盖单店模型（量价、成本等）、可复制性（标准化、供应链）、规模与天花板以及组织治理与周期韧性。在行业现状方面，指出餐饮行业社零增速进入稳态低个位数增长，整体量价承压且处于收缩调整期，但供给端连锁化率仍有较大提升空间，行业正处于出清整合与优质龙头通过一体化能力突围的阶段。同时，报告结合历史与现状对海底捞、九毛九、蜜雪冰城、达美乐（达势股份）、古茗、瑞幸咖啡等重点标的进行了深度复盘与投资价值评估。