现制饮品行业深度系列二：从茶咖融合看品类延展的边界

本报告深入探讨了线下连锁业态在品类拓展上的边界与策略。核心观点认为，品类拓展应以提高系统效率、规模经济及强化差异化壁垒为导向。当前茶咖融合加速，现制饮品竞争格局重塑，茶饮品牌依托供应链与运营优势跨界咖啡具备可行性，但需找准生态位，而非简单的低价竞争。报告对比了服务型连锁与零售型连锁在拓品类上的差异，指出服务业重履约效率，零售业重商品组织效率。针对瑞幸咖啡、古茗、蜜雪集团、鸣鸣很忙、百胜中国及锅圈等不同赛道头部企业，分析了其通过优化单店模型、强化供应链和数字化赋能实现第二增长曲线的具体路径。长期看，茶饮品牌将分流部分饮品化咖啡增量市场，而具备强运营与组织能力的企业将穿越行业周期。报告强调了市场空间测算偏差、开店不及预期及竞争加剧等潜在风险。