小菜园经营交流纪要

摘要： 本次会议为小菜园管理层与投资者的交流纪要，重点更新了公司 3 月份的经营数据、88 VIP 会员体系进展、外卖精细化运营策略、门店扩张计划以及马鞍山新工厂的投产情况。

核心观点/结论：
公司 3 月份经营表现良好，客流和堂食收入增速显著，翻台率从 2.7 提升至 3.2。通过“以价换量”策略和 88 VIP 会员制度，公司在传统淡季实现了客流的边际改善，有效增强了用户粘性和复购率。

经营与财务要点：

1. 会员体系：88 VIP 会员数量已超过 5.4 万，累计复购率超过 40%，有效刺激了工作日及家庭客群的到店频次。
2. 外卖运营：通过数字化升级（KDS 系统）实施精细化管理，将门店高峰期外卖占比控制在 30% 以内，旨在保护品牌调性并提升堂食人效，预计全年外卖占比落在 30%-40%。
3. 门店扩张与模型：公司目标向千店进发。标准店（220 平方米）前期投资约 120 万元，回本周期约 12 个月，全年门店利润率指引维持在 10%-12%。
4. 供应链建设：马鞍山新工厂预计本月投产，建筑面积 5 万平方米，设计产能服务于未来 3,000 家门店，通过前置化处理减轻门店负担并降低人工成本。

催化剂与风险：
催化剂包括马鞍山工厂投产带来的供应链效率提升及千店目标的稳步达成。风险点在于去年 12 月调价导致基数较高，短期内同店销售额回正存在压力。