新鲜零食新零售业态研究及调研纪要

本次调研聚焦于新兴的“新鲜零食”零售业态，分析其核心卖点、盈利逻辑及行业竞争格局。该业态以短保、现制、健康、少添加为核心，采用“宽类窄品”SKU策略，预计行业规模可达500亿至1,000亿元。其盈利模式基于“明档现制引流—短保产品转化—自有品牌沉淀利润”的三层转化漏斗，核心竞争力正由前端体验转向后端供应链管控，通过“总部基地+卫星工厂+区域仓”实现冷链直配。目前行业处于高速渗透期，头部品牌如喜多泉、几多鲜等加速扩张，并推动产品向“清洁标签”演进。未来行业预计将形成3-5家头部割据格局，竞争关键将取决于产品研发能力、供应链交付能力及精细化的损耗管控能力。